- Вертела
- Вертел на мангал
- Вертел в камин и барбекю
- Вертел на стойках треногах
- Мангалы
- Моторы и электроприводы
- Мини мотор VRT-S-5 на 5 кг сбалансированного мяса в черном корпусе 7Вт/220v/12v
- Мотор VRT-S-3.15 на 15 кг сбалансированного мяса в черном корпусе 15Вт/220v
- Мотор VRT-S-3.20 на 20 кг сбалансированного мяса в черном корпусе 28Вт/220v
- Мотор VRT-S-08.20R на 20 кг сбалансированного мяса в черном корпусе 25Вт/220v/12v, 0-8 об/мин
- Мотор VRT-S-05.30 на 30 кг сбалансированного мяса в черном корпусе 40Вт/220v
- Мотор VRT-S-06.30R на 30 кг сбалансированного мяса в черном корпусе 40Вт/220v/12v, 0-6 об/мин
- Супер мотор VRT-S-06.40 на 40 кг сбалансированного мяса в черном корпусе. 60Вт/220v
- Супер мотор VRT-S-06.40R на 40 кг сбалансированного мяса в черном корпусе 60Вт/220v/12v, 0-6 об/мин
- Супер мотор VRT-S-06.60R на 60 кг сбалансированного мяса в черном корпусе. 80Вт/220v/12v, 0-4 об/мин
- Супер мотор VRT-SV-03.100R на 100 кг сбалансированного мяса в черном корпусе. 150Вт/220v/24v, 0-3 об/мин
- Супер мотор VRT-SV-03.150R на 150 кг сбалансированного мяса в черном корпусе. 200Вт/220v/24v, 0-3 об/мин
- Наборы для вращения шампуров
- Приспособления для вертела
- Стойки для вертела
- Установки
- Шаурма на вертеле
Приготовление люля-кебаб на углях
Каждый любитель дачного отдыха знает много рецептов шашлыка. Но если это блюдо надоело, а без ароматного жареного мяса на природе обойтись тяжело, выходом может послужить приготовление не менее вкусного и полезного блюда под названием люля-кебаб.
В традиционном варианте для этого блюда необходима баранина. Но так как её цена значительно выше остальных видов мяса и её труднее всего найти, то для приготовления этого блюда может быть использована обыкновенная говядина или свинина. Для тех, кто предпочитает «не слишком жёсткую и не слишком мягкую» еду, подойдёт фарш, сделанный наполовину из свинины и говядины. Впрочем, его можно приобрести в магазине в готовом виде.
Отличительной особенностью фарша является то, что в него не добавляется мякиш хлеба или мука. Куски мяса просто мелко рубятся или через мясорубку, после чего добавляется порезанный на мелкие квадратики лук (на 1 кг мяса требуется 2-3 крупных луковицы) и чеснок.
В полученную массу насыпаются приправы и зелень по вкусу. В традиционном варианте используется в больших количествах кинза. Затем добавляются яйца из расчёта 2 шт. на 1 кг мяса и тщательно всё перемешивается на протяжении как минимум четверти часа. Потом фарш отбивается: для этого нужно взять в руки фарш и бросить его обратно в ёмкость, где он лежал, с большой силой. Некоторые используют метод отбивания в мешке, который предотвращает появление излишних брызг: смесь накладывается в полиэтиленовый пакет и подбрасывается в воздух.
Так следует продолжать, пока смесь не примет вид однородной массы, липкой на ощупь. После данной процедуры фарш нужно оставить на час, чтобы он принял более густой вид.
Для непосредственной жарки потребуется: во-первых, мангал, во-вторых, шампуры или вертел. Не рекомендуется готовить на плоских моделях ни вертелов, ни шампуров, поскольку в таком случае «будущий ужин» может упасть и оказаться среди углей. В декоративных целях можно использовать деревянные шпажки, так как, не снимая с них, можно подавать готовое блюдо сразу на стол. Однако такое приспособление имеет существенный недостаток – к нему невозможно подключить привод для вращения, поэтому за степенью готовности блюда придётся непрерывно следить.
Популярные разновидности люля-кебаб на мангале |
1. Люля-кебаб из свинины: рецепт приготовления простой |
2. Люля-кебаб из говядины: рецепт доступен всем |
3. Люля-кебаб из курица: рецепт экономичный и позволяет накормить всю семью недорого и вкусно. |
Люля-кебаб из говядины рецепт
Из фарша следует вылепить колбаски диаметром в 3-4 см. Они могут быть любой длины, главное, чтобы после насадки на шампур оставалось ещё как минимум 4-5 см от концов по обеим сторонам. Колбаски должны получиться плотными и гладкими на вид. Чтобы липкая масса не клеилась к рукам, можно смазать ладони солёной водой, подсолнечным или оливковым маслом. Благодаря маслу, блюдо впоследствии зажарится с аппетитной и ароматной корочкой. Впрочем, куда проще иногда бывает не насаживать колбаски на прут, а формировать их сразу вокруг него. Некоторые для приготовления данного блюда используют решётки гриль.
Люля-кебаб необходимо часто переворачивать, так как он довольно скоро доходит до состояния готовности. С каждой стороны колбаска должна находиться над жаром всего минут 5-7. Поэтому переворачивать шампуры, вертел или решётку требуется каждые 30 секунд. От этой обязанности можно избавиться, если использовать автономный электропривод для мангала.
Готовый люля-кебаб должен иметь твердую корочку и внутри в разрезе однородную окраску. Из сердцевины должен вытекать горячий сок. Если мясо пережарить, то сока не будет и еда окажется слишком сухой.
Готовое блюдо подаётся с овощами (помидорами, огурцами, листьями салата и другими зелёными украшениями) Овощи помогают мясу лучше перевариваться. Люля-кебаб не рекомендуется употреблять вместе с картофелем и другими крахмалосодержащими продуктами, поскольку такая пища является слишком тяжёлой для желудка. Колбаску вместе со всеми добавками можно подавать также в лаваше.
Приятного аппетита!
Еще рецепты
Как приготовить правильный шашлык и подать его к столу
21 авг 2019Приготовление птицы на вертеле
4 ноя 2019Рецепт приготовления курицы-гриль на вертеле
5 ноя 2019Как правильно приготовить вкуснейшую форель на мангале
21 авг 2019Лучший рецепт осетра на вертеле в маринаде по Карибски!
20 сен 2022Этот метод гриллинга рыбы был позаимствован у индейцев племени Аравак. По сей день люди готовят рыбу по этому рецепту, приправляя свежими травами жарят над углями по итогу получая взрывной вкус, наполненный ароматами.