Острый соус Харисса. Рецепт

Ингредиенты:

• Сухой красный перец Чили 7 штук
• Перец болгарский красный жареный (или гриль) 2 штуки больших
• Томатная паста 2 ст.л.
• Чеснок 4 крупных зубчика
• Тмин поджаренный и измельченный 1 ч.л.
• Копченая паприка 1 ч.л.
• Кайенский перец 0,5 ч.л.
• Соль по вкусу
• Сок 1 большого лимона
• Оливковое масло

Приготовление:

Сухой красный перец Чили замочить в небольшом количестве горячей воды. Как только стручки размокнут нужно очистить их от семян и выложить в чашу блендера.

Далее добавить все остальные ингредиенты и немного масла ( 1 ч.л.).

Взбить блендером до комковатой массы. Консистенция должна быть умеренно маслянистой и в меру соленой. Если вам покажется, что масла и соли маловато, то добавьте еще немного и вновь взбейте блендером.

Соус готов! Хранить нужно в стеклянной банке в холодильнике. В банку поверх массы можно налить масло, чтобы запечатать соус.

Употреблять в пищу можно сразу, но лучше выдержать соус сутки в холодильнике, тогда ароматы всех ингредиентов смешаются и он станет еще вкуснее. Срок годности Хариссы 2-3 недели. Так же его можно заморозить примерно на месяц. В первую очередь соус создан для мяса, рыбы и птицы, но и так же его можно добавлять в суп, овощное рагу или тушеное мясо.

Приятного аппетита!