Виды вертелов: взгляд на универсальность и специализацию.

На современном рынке представлен широкий ассортимент вертелов, отвечающих различным кулинарным предпочтениям и требованиям. Давайте рассмотрим некоторые из наиболее распространенных типов:

1.  Вертелы: Вертелы - это классический и универсальный тип вертела для запекания мяса. Обычно они представляют собой длинный металлический стержень или вертел, на который нанизывается мясо, и который медленно вращается над источником огня. Вертелы могут приводиться в движение ручным способом, электродвигателем или газовыми системами.
2. Многовертельные жаровни: Многовертельные жаровни позволяют одновременно готовить несколько продуктов на отдельных вертелах. Такие установки идеально подходят для больших компаний или для приготовления различных видов мяса или овощей. Они обеспечивают гибкость и эффективность, позволяя регулировать время приготовления в соответствии с предпочтением.
3. Вертикальные вертела: Вертикальные вертела, также известные как "гиро" или шаурма, предназначены для приготовления мяса, уложенного вертикально друг на друга, например маринованной курицы или баранины. Мясо вращается на вертикальном вертеле, что позволяет ему равномерно прожариваться и приобретать восхитительный вкус. Вертикальные вертела часто работают на газе и широко используются в средиземноморской и ближневосточной кухне.
4. Комбинированные грили: Некоторые вертела сочетают в себе функции гриля и жарки на вертеле, что позволяет переключаться между традиционным приготовлением на гриле и приготовлением на вертеле. Такие комбинированные грили обеспечивают универсальность в методах приготовления и удовлетворяют различным кулинарным предпочтениям.
5. Изготовление на заказа и специализированные вертела: Существуют также вертела, изготовленные на заказ, и специальные конструкции, разработанные с учетом конкретных потребностей в приготовлении пищи. Это могут быть вертела увеличенного размера для целых туш животных, системы с регулируемой высотой для точного контроля температуры или даже автоматизированные системы вертела с расширенными функциями для профессиональных поваров или увлеченных энтузиастов.

Раскройте уникальные особенности и функциональные возможности каждого типа:

Каждый тип вертела обладает уникальными характеристиками и функциями, которые соответствуют определенным стилям и требованиям приготовления пищи:

1. Вертелы обеспечивают универсальность в плане размера и типа приготавливаемого мяса. Они позволяют контролировать скорость вращения, обеспечивая равномерное подрумянивание и размягчение мяса. Некоторые модели имеют регулируемую высоту, что позволяет изменять расстояние между источником огня и мясом.
2. Многоярусные вертела позволяют одновременно готовить разные виды мяса или продуктов, учитывая различное время приготовления. Они позволяют удовлетворить вкусы разных гостей.
3. Вертикальные жаровни позволяют готовить мясо вертикально, получая нежные и ароматные блюда. Они предназначены для определенных отрубов мяса и часто оснащены такими функциями, как регулируемые горелки, поддоны для сбора жира и зажимы для мяса, что обеспечивает оптимальное приготовление и удобство нарезки.
4. Комбинированные грили сочетают в себе лучшие качества обоих типов грилей, позволяя готовить как традиционным способом, так и на прямом огне и приготовлением на вертеле с использованием прямого тепла, что позволяет адаптировать гриль к различным рецептам и предпочтениям в приготовлении пищи.

Узнайте о специфических техниках приготовления и рецептах, которые раскрывают свой потенциал при использовании различных типов вертела:

Различные типы вертелов подходят для определенных техник приготовления и рецептов:

1. Вертелы отлично подходят для приготовления больших кусков мяса, таких как целые курицы, свиньи, жаркое или ребрышки. Они также идеально подходят для медленного приготовления  жестких кусков, позволяя мясу стать нежным и сочным. На вертеле также можно готовить овощи, например, целые луковицы, кукурузу, баклажаны.
2. Многовертельные грили позволяют продемонстрировать разнообразие вкусов. Они идеально подходят для приготовления ассорти из разных видов мяса, шашлыков или даже целых туш, таких как свиньи или ягнята, для праздничных мероприятий.
3. Вертикальные вертела идеально подходят для приготовления маринованного многослойного мяса, например, шаурмы или гироса. Вертикальное вращение позволяет мясу самостоятельно пропитываться соусом, в результате чего получаются сочные и ароматные блюда.
4. Комбинированные грили представляют возможность экспериментировать с различными способами приготовления. Приготовление традиционных бургеров, стейков или овощей непосредственно над источником огня, а также возможность переключения на приготовление на вертеле целых цыплят или жаркого, обеспечивают универсальность в выборе блюд.

Как ухаживать за вертелом

Три основных компонента любого вертела для жарки - это двигатель и вал, поддон для угля. Ниже мы приводим краткое описание того, как ухаживать за каждым из них и поддерживать их в рабочем состоянии.

• Техническое обслуживание двигателя и вала. Регулярно осматривайте двигатель и вал на наличие повреждений, особенно повреждение проводки. При обнаружении каких либо повреждений обратитесь в наше сервисное обслуживание. Повреждения могут включать в себя изношенный провод, коррозию или чрезмерный люфт в валу. Смазывайте вал двигателя - используйте безопасную для пищевых продуктов смазку для валов и подшипников. Если вы не уверены как это сделать, ежегодно или при обнаружении износа сдавайте двигатель на техническое обслуживание. (телефоны указаны на сайте). Используйте противовес и доп.крепления для мяса, если часто готовите, чтобы обеспечить плавное приготовление пищи и уменьшить износ двигателя.
• Уход за ящиком для углей. Всегда удаляйте золу через день-два после приготовления пищи. Не оставляйте золу в поддоне на длительное время. Удаляйте любые остатки с помощью чистящих средств, безопасных для пищевых продуктов. Всегда полностью высушивайте поддон после чистки, чтобы избежать ржавчины. Если поддон из нержавеющей стали то перед приготовлением пищи накройте его алюминиевой фольгой, чтобы продлить срок службы нержавеющей стали.
• Уход за нержавеющей сталью. Всегда очищайте поверхность вертела от пригоревшей пыли сажи. Используйте специальные средства и избегайте абразивных материалов. Полировка вертела после чистки не только продлит срок службы, но и обеспечит превосходный вид на долгое время.